Wagyu Carpaccio
Wagyu Carpaccio består af tyndtskårne skiver oksekød, klar til servering efter optøning. Produktet er udviklet til kolde anretninger, hvor skiverne anrettes direkte.
Carpaccio er ikke en selvstændig anatomisk udskæring, men fremstilles af muskler med ensartet struktur og lavt indhold af bindevæv. Det muliggør meget tynde og ensartede skiver.
Kødet stammer fra Wagyu med høj grad af intramuskulær fedtfordeling. Fedtet fremtræder som fine, jævne mønstre i skiverne.
Anvendelse: Egner sig til klassisk carpaccio med fx rucola, parmesan, olie og syre. Kan også anvendes i kolde anretninger som wraps og sandwiches.
Skiverne er portionspakket med folie mellem lagene, så de kan adskilles enkeltvis. Produktet kan anrettes direkte fra frost og tør op på tallerkenen.
| Levering | OBS: Leveres som frostvare. |
| Holdbarhed* | -18°C Frost til d. 17-4-2027 |
| Håndtering | Produktet kan lægges direkte på frost i original emballage. |
| Udskæring | Skært oksekød |
| Race | Wagyu |
| Kornfodret | Ja |
| Oprindelse* | Australien |
| Opvokset | Australien |
| Slagtet | Australien |
| Opskåret | Australien |
| Afpuds |
Vi yder INGEN form for refusion i forbindelse med afpuds.Især de udenlandske slagterier, lader en del fedt sidde på varen. Det er bla. med til at beskytte varen under den lange modning under transporten.Se FAQ vedrørende afpuds. |