Entrecote Steak – Aberdeen Black
Entrecote udskæres fra okseryggen tæt ved oksefileten. Udskæringen har en tydelig fedtkant og en jævn fedtmarmorering i kødet.
Musklen arbejder moderat og har en relativt ensartet struktur med korte muskelfibre. Bindevævet er højere end i mørbrad, men lavere end i udskæringer fra forparten.
Marmoreringen består af fedt, der ligger mellem muskelfibrene. Under tilberedning smelter fedtet gradvist og bidrager til kødets struktur.
Kødet stammer fra australsk Aberdeen Black kvæg opdrættet i Riverina-regionen. Dyrene græsfodres og afsluttes med 120 dages kornfodring, hvilket understøtter udviklingen af fedtmarmorering.
Entrecote egner sig til stegning på pande eller grill ved direkte varme. Anbefalet kernetemperatur er 54–58°C afhængigt af ønsket tilberedningsgrad. Hviletid efter tilberedning stabiliserer væskefordelingen.
Udskæringen leveres som steak i variabel størrelse afhængigt af opskæring. Se også vores udvalg af steaks.
| Levering | OBS: Leveres som kølevare. |
| Holdbarhed | 5 dage ved +5°C |
| Håndtering | Produktet er velegnet til indfrysning i original emballage. |
| Udskæring | Striploin / Oksefilet |
| Race | Kødkvæg |
| Kornfodret | Mindst 120 dage |
| Oprindelse* | Australien |
| Opvokset | Australien |
| Slagtet | Australien |
| Opskåret | Danmark |
| Afpuds | Vi yder INGEN form for refusion i forbindelse med afpuds.Se FAQ vedrørende afpuds. |