Gammeldags Oksesteg
Ingredienser
Kød
- Gammeldags oksesteg (snøret og klar til tilberedning)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Denne udskæring egner sig til gennemstegt tilberedning ved rolig varme.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 140–160°C.
Tilberedning i ovn
- Placér stegen i et ovnfast fad.
- Tilbered ved 140–160°C, indtil kernetemperaturen er 75-80°C.
Hvile
- Lad stegen hvile i 20-25 minutter.
Udskæring
- Fjern snøren.
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Gammeldags oksesteg – tilberedningsguide
Gammeldags oksesteg er en klassisk udskæring med fast struktur og tydelige fibre. Udskæringen egner sig til rolig tilberedning ved moderat temperatur, hvor bindevævet gradvist mørnes.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.