Abanico Cesar Nieto på grill
Ingredienser
Kød
- Abanico Cebo
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Lad kødet hvile før udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på begge sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm grillen til direkte høj varme.
Tilberedning
- Placér kødet over direkte varme.
- Tilbered, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 60–65°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Abanico Cebo – tilberedningsguide
Abanico Cebo er en flad og fedtmarmoreret udskæring fra den iberiske gris. Udskæringen egner sig til hurtig tilberedning ved høj varme, hvor fedtet smelter og giver struktur til kødet.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.