Skinkesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
- Skinkesteg u/ben
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Rids sværen ned til fedtet – ikke ned i kødet.
- Sørg for, at sværen er tør før krydring.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø stegen helt ved køleskabstemperatur, hvis den er frossen.
- Dup sværen tør.
- Rids sværen, hvis den ikke allerede er ridset.
- Krydr grundigt med MrBeef Kryddersalt og sørg for, at krydderiet fordeles i rillerne.
- Forvarm ovnen til 200°C.
Tilberedning i ovn
- Placér stegen i et ovnfast fad med sværen opad.
- Tilbered, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 62-65°C: saftig
- 70-75°C: gennemstegt
Hvile
- Lad stegen hvile i 10-20 minutter.
Udskæring
- Skær i skiver mellem sværene.
Skinkesteg u/ben – tilberedningsguide
Skinkesteg uden ben er en klassisk udskæring med fedtlag og svær. Udskæringen egner sig til stegning i ovn, hvor korrekt kernetemperatur sikrer saftigt kød og sprød svær.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.