Skinkeculotte i ovnen
Ingredienser
Kød
- Skinkeculotte Volsgaard Duroc
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Skær altid på tværs af fibrene ved udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frosset.
- Dup overfladen tør.
- Rids fedtkanten i tern.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Tilberedning i ovn
- Brun culotten grundigt på alle sider, start med fedtsiden.
- Placér culotten i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Tilbered, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 63-65°C: rosa
- 68-70°C: gennemtilberedt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Skinkeculotte – tilberedningsguide
Skinkeculotte er en ensartet udskæring med naturlig fedtkant, der egner sig til tilberedning i ovn efter bruning. Resultatet styres udelukkende efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.