Porchetta slag
Ingredienser
Kød
- Porchetta slag ca. 2-3 kg
Ingredienser
- 4-5 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk. frisk rosmarin, finthakket
- 2 spsk. frisk timian, finthakket
- 1 spsk. fennikelfrø, let knust
- Skal af 1 citron, fintrevet
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Kødsnor til at binde stegen
Tips fra MrBeef
- Sørg for, at sværen er helt tør inden stegning for at opnå den mest sprøde overflade.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Læg slaget med sværsiden nedad på en ren overflade. Hvis kødet er meget tykt et sted, kan du forsigtigt skære det til for at opnå en jævn tykkelse.
- I en skål blandes finthakket hvidløg, rosmarin, timian, fennikelfrø, citronskal, olivenolie, salt og peber.
- Smør fyldet jævnt ud over kødsiden af slaget, og sørg for, at det kommer helt ud til kanterne.
- Start fra den ene ende og rul slaget stramt sammen, så sværen er på ydersiden. Brug kødsnor til at binde stegen med ca. 2-3 cm mellemrum for at holde den sammen under stegning.
Stegning af kødet
- Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn).
- Placer porchettaen på en rist i en bradepande med sværsiden opad. Gnid sværen med en generøs mængde groft salt for at fremme sprødhed.
- Sæt bradepanden i ovnen, og steg porchettaen i ca. 2,5-3 timer, eller indtil kernetemperaturen når 70°C. For at få en ekstra sprød svær kan du øge ovntemperaturen til 225°C de sidste 20-30 minutter af stegetiden. Hold øje med, at sværen ikke brænder på.
Hvile og servering
- Tag prochettaen ud af ovnen, og lad den hvile i mindst 15-20 minutter under løst dækket staniol. Dette gør, at safterne fordeler sig i kødet, hvilket resulterer i en saftigere steg.
- Skær porchettaen i skiver af ønsket tykkelse med en skarp kniv.
- Server med traditionelle italienske tilbehør som ristede kartofler, grillede grøntsager eller en frisk grøn salat.
Sprød og saftig Porchetta - italiensk festmad i verdensklasse
Porchetta er en udsøgt italiensk rullesteg, der kombinerer saftigt svinekød med en smagfuld fyldning af hvidløg, urter og citron. Den lange stegning ved lav temperatur sikrer et mørt og saftigt kød, mens den afsluttende høje varme gør sværen knasende sprød. Med sin rige smag og sprøde tekstur er porchetta den perfekte ret til både festlige lejligheder og en lækker hverdagsmiddag.
Server den med klassiske italienske tilbehør som ristede kartofler eller en frisk salat, og lad smagene imponere dine gæster. Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.