Slow-Roast Roastbeef
Ingredienser
Kød
- Roastbeef (uden ben) 1,1-1,2 kg
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefuld tørret rosmarin (eller 2 friske kviste)
- 1 teskefuld tørret timian (eller 1 frisk kvist)
- Salt og peber (efter smag)
- 1 spsk sennep (kan være grov eller dijon, afhængig af præference)
- 2 spsk balsamicoeddike (kan udelades, men giver god smag)
- 1 dl rødvin eller oksefond (valgfrit, men giver en ekstra smagsdimension
Tips fra MrBeef
- Hvis du ønsker ekstra smag, kan du pensle roastbeefen med sennep og eventuelt lidt balsamicoeddike før stegning.
- Brug et stegetermometer for at få den perfekte kernetemperatur og undgå at over- eller understegte kødet.
- Hvis du vil have ekstra smag i saucen, kan du hælde rødvin eller oksefond i stegefadet og lade det reducere under stegning.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 100-120°C (lav temperatur for langsom tilberedning).
- Dup roastbeefen tør med et køkkenrulle, så den er fri for fugt.
- Smør kødet ind i olivenolie og massér det med hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber. Hvis du vil, kan du smøre et lag sennep på kødet for ekstra smag
Stegning af kødet
- Varm en stor pande op ved høj varme og brun roastbeefen på alle sider i ca. 2-3 minutter, så kødet får en god stegeskorpe. Dette hjælper med at forsegle smagen.
- Læg roastbeefen i et ovnfast fad. Hvis du vil, kan du hælde lidt rødvin eller oksefond i bunden af fadet, men det er valgfrit.
- Sæt kødet i den forvarmede ovn, og lad det stege langsomt. For medium rare: Steg i ca. 50-60 minutter (eller indtil kernetemperaturen når ca. 55-58°C). For en mere gennemstegt roastbeef: Steg i 70-80 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 60-65°C for medium eller 70°C for well-done.
Hvile og servering
- Når roastbeefen har nået den ønskede temperatur, tages den ud af ovnen. Læg et stykke aluminiumsfolie over og lad kødet hvile i 10-15 minutter. Dette gør, at safterne fordeler sig i kødet og giver et mere saftigt resultat.
- Skær roastbeefen i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Server med dit yndlings tilbehør som bagte kartofler, grøntsager eller en god salat.
Perfekt langsomt stegt Roastbeef – saftig og smagfuld
Denne opskrift på roastbeef er ideel, hvis du vil have en mør, saftig og smagfuld bøf med minimal indsats. Ved at bruge lav temperatur og langsom stegning får du en perfekt tilberedt roastbeef med en fantastisk stegeskorpe og et saftigt kød. Med en enkel marinade af hvidløg, urter og lidt sennep får kødet et ekstra smagsboost, mens hviletiden sikrer, at safterne bliver i kødet. Resultatet? En roastbeef, der smelter i munden og imponerer enhver!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.