Filet Royal Heat & Eat
Ingredienser
Kød
- Filet Royal Heat & Eat
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Dup overfladen tør før stegning for bedre stegeskorpe.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol.
- 50-53°C: Rare/Rød
- 54-56°C: Medium
- 57-60°C: Gennemstegt
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud, så det ikke er iskoldt.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Brun kødet på alle sider på en meget varm pande for karamellisering.
- Alternativt kan kødet opvarmes i vandbad ved 54°C.
- Afslut med bruning på en varm pande efter vandbad.
- Tilbered indtil kernetemperaturen når 50-53°C for rare eller 54-56°C for medium.
Hvile
- Lad kødet hvile under let folie.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Filet Royal Heat & Eat – tilberedningsguide
Filet Royal tilberedes ved enten hurtig bruning på pande eller opvarmning i vandbad efterfulgt af bruning. Tilberedningen styres efter kernetemperatur for et ensartet resultat. Gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.