Cote De Boeuf på pande
Ingredienser
Kød
- Cote De Boeuf
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Fedtstof til stegning
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Brug stegetermometer for styring af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup kødet tørt.
- Krydr på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning på pande
- Varm en stor pande op ved høj varme og tilsæt fedtstof.
- Brun kødet grundigt på begge sider samt på kanterne.
- Skru ned til middel varme og færdiggør til ønsket kernetemperatur er nået.
- 53-56°C: rosa
- 58-62°C: medium
- 63-65°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter.
Udskæring
- Skær kødet fri fra benet og skær i skiver på tværs af fibrene.
Cote De Boeuf – tilberedningsguide
Cote De Boeuf er en ribeye på ben med god marmorering. Den brunes ved høj varme for at danne stegeskorpe og færdiggøres ved lavere varme, indtil ønsket kernetemperatur er nået. Tilberedningen styres efter kernetemperatur og gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.