Beef Hammer A5 8-10
Ingredienser
Kød
- Wagyu A5 beef hammer (mbs 8-12)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Fjern overskydende sener og løst fedt før tilberedning for et bedre resultat.
- Beef hammer indeholder meget bindevæv og kræver lang tilberedning.
- Tilbered ved lav temperatur, så kødet bliver mørt og falder fra benet.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Afpuds kødet ved at fjerne overskydende sener og løst fedt.
- Tag kødet ud og lad det temperere.
- Krydr med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Forvarm ovn eller grill til lav temperatur (ca. 140-160°C).
- Placér kødet i et ovnfast fad eller på grill ved indirekte varme.
- Tilbered langsomt, indtil kødet er mørt.
- Tilbered til en kernetemperatur på ca. 90-96°C.
Hvile
- Lad kødet hvile, så saften fordeler sig.
Servering
- Træk kødet fra hinanden eller skær i grove stykker.
- Server straks.
Wagyu A5 beef hammer – tilberedningsguide
Wagyu A5 beef hammer tilberedes ved lav temperatur over længere tid, til kødet er mørt og falder fra benet. Kødet bør afpudses inden tilberedning og tilberedes til en høj kernetemperatur for det bedste resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.