Oksehale A5 8-10
Ingredienser
Kød
- Wagyu A5 oksehale (mbs 8-10)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Oksehale egner sig til langtidsbraisering, simreretter og fond.
- Kødet er klar, når det slipper benet let.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud og lad det temperere.
- Afpuds kødet hvis nødvendigt.
- Krydr med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Placér oksehalen i en gryde eller et ovnfast fad.
- Tilbered ved lav varme med væske.
- Lad kødet simre eller braisere langsomt, til det er mørt.
- Tilbered til en kernetemperatur på ca. 92-96°C.
Hvile
- Lad kødet hvile kort inden servering.
Servering
- Server som hele stykker eller pil kødet fra benet.
- Kan anvendes i simreretter eller som base til fond.
Wagyu A5 oksehale – tilberedningsguide
Wagyu A5 oksehale egner sig til langtidsbraisering og simreretter, hvor kødet tilberedes ved lav temperatur over længere tid. Resultatet er mørt kød og en smagfuld base til supper og saucer.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.