Chateaubriand Heat & Eat
Ingredienser
Kød
- Chateaubriand Heat & Eat
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Kødet er allerede sous vide-tilberedt og skal kun opvarmes og have stegeskorpe.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol.
- Kernetemperatur: 53-54°C for rare eller 56-58°C for medium.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud af emballagen.
- Dup overfladen tør.
- Krydr let med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Varm pande eller grill op til høj varme.
- Brun kødet på alle sider for en jævn stegeskorpe.
- Alternativt kan kødet opvarmes i ovn ved lav temperatur.
- Tilbered til ønsket kernetemperatur.
- Kødet kan også opvarmes i vandbad og derefter brunes kort.
Hvile
- Lad kødet hvile under let folie.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Chateaubriand Heat & Eat – tilberedningsguide
Chateaubriand er sous vide-tilberedt og skal blot opvarmes og brunes kort for at give stegeskorpe. Tilberedningen styres efter kernetemperatur for et ensartet resultat. Gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.