Flæskesteg m/ben
Ingredienser
Kød
- Traditionel flæskesteg m/ben
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det er frossent.
- Rids sværen ned i fedtet uden at skære i kødet.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Rids sværen jævnt ned i fedtet.
- Fordel MrBeef Kryddersalt grundigt mellem alle svær-riller og på kødsiden.
- Placér stegen på rist i bradepande med sværen opad.
- Forvarm ovnen til ca. 180-200°C.
Tilberedning
- Tilbered stegen ved ca. 180-200°C, indtil kernetemperaturen når 65-68°C.
- Afslut eventuelt med ca. 225-250°C eller grillfunktion, hvis sværen mangler sprødhed.
Hvile
- Lad stegen hvile utildækket, så sværen bevarer sin sprødhed.
Udskæring
- Skær i skiver gennem sværen med en skarp kniv.
- Skær langs benet, hvis det er nødvendigt, for at få pæne skiver.
Flæskesteg m/ben – tilberedningsguide
Flæskesteg m/ben er en klassisk svinekam med svær og ben. Benet bidrager til en god struktur under tilberedningen, og stegen egner sig godt til ovntilberedning.
Sprød svær kræver grundig saltning mellem rillerne og høj afsluttende varme. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.