French Rack
Ingredienser
Kød
- French Rack
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det er frossent.
- Lad gerne kødet temperere let før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tør overfladen af med køkkenpapir.
- Krydr hele udskæringen grundigt med MrBeef Kryddersalt.
- Placér kødet i et ovnfast fad eller på en rist med bensiden nedad.
- Forvarm ovnen til ca. 180-200°C.
Tilberedning
- Tilbered French Rack ved ca. 180-200°C, indtil kernetemperaturen når 60-66°C.
- Ved tilberedning på grill anvendes indirekte varme frem til ønsket kernetemperatur.
- Afslut eventuelt med høj varme for ekstra stegeskorpe.
Hvile
- Lad kødet hvile før udskæring, så kødsaften fordeler sig jævnt.
Udskæring
- Skær mellem benene for servering som koteletter med ben.
- Servér hele stegen som svinekrone eller i enkelte udskæringer.
French Rack – tilberedningsguide
Udskæringen egner sig både som helstegt svinekrone og som kraftige koteletter med ben.
Den naturlige fedtmarmorering giver saftigt kød og god stegeskorpe ved korrekt tilberedning. Tilberedningen styres efter kernetemperatur for det bedste resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.