Presa af Spansk Sortfodsgris
Ingredienser
Kød
- Presa af sortfodsgris
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie til grillrist eller pande
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Lad kødet hvile før udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er iskoldt ved grillstart.
- Krydr jævnt på begge sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm grillen med både direkte og indirekte varme.
Grillning
- Start over direkte varme for at danne stegeskorpe.
- Flyt til indirekte varme og grill videre, indtil kernetemperaturen når ca. 65°C.
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter efter tilberedning.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Presa – tilberedningsguide
Presa er en marmoreret udskæringen har en ensartet struktur. Den egner sig til hurtig tilberedning ved høj varme med efterfølgende indirekte færdiggørelse.
Den indvendige fedtmarmorering smelter under tilberedning. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.