Cote De Boeuf på grill
Ingredienser
Kød
- Cote de Boeuf
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Skær altid på tværs af fibrene ved servering.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er iskoldt ved grillstart.
- Krydr jævnt på begge sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm grillen med både direkte og indirekte varme.
Grillning
- Start over direkte varme for at danne stegeskorpe.
- Flyt til indirekte varme og grill videre, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 50-52°C: rød
- 55-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: medium-well
- 70°C+: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter.
Udskæring
- Skær kødet fri af benet og skær i skiver på tværs af fibrene.
Cote de Boeuf – tilberedningsguide
Cote de Boeuf er en tyk ribeye med ben og markant fedtmarmorering. Udskæringen egner sig til høj direkte varme med efterfølgende indirekte færdiggørelse.
Tykkelsen kræver præcis temperaturstyring. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.