Flap Meat Heat & Eat
Ingredienser
Kød
- Flap Meat Heat & Eat
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Dup overfladen tør før krydring.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol.
- 53-54°C: rare
- 56-58°C: medium
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud, så det ikke er iskoldt.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning på pande
- Varm en pande op til meget høj varme.
- Lynsteg kødet på alle sider for at opnå en flot karamellisering.
- Tilbered indtil kernetemperaturen når 53-54°C for rare eller 56-58°C for medium.
Alternativ tilberedning
- Opvarm kødet i vandbad ved 54°C.
- Afslut med kort stegning på varm pande for stegeskorpe.
Hvile
- Lad kødet hvile under løs folie, indtil temperaturen har stabiliseret sig.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Flap Meat Heat & Eat – tilberedningsguide
Flap meat tilberedes ved høj varme på pande eller opvarmes skånsomt i vandbad og afsluttes med stegning. Tilberedningen styres efter kernetemperatur for et ensartet resultat. Gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.