Japansk Wagyu steak BMS 8-12 A5
Ingredienser
Kød
- Wagyu Steak (MBS 8-12)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug en tung pande, der kan opnå høj varme.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud af køleskabet kort før stegning, så det stadig er let køligt.
- Krydr let med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm en pande ved høj varme.
Stegning
- Steg ved høj varme for at danne stegeskorpe.
- Vend én gang under stegningen.
- Steg til ønsket kernetemperatur:
- 48-50°C: rød
- 52-54°C: medium-rare
- 55-58°C: medium
Hvile
- Lad kødet hvile kort i 5-10 minutter efter stegning.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Wagyu Steak – tilberedningsguide
Wagyu MBS 8-12 har høj fedtmarmorering og blød struktur. Udskæringen egner sig til kort og kontrolleret stegning ved høj varme.
Den høje fedtmængde kræver præcis temperaturstyring. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.