Culottesteg Heat & Eat
Ingredienser
Kød
- Culottesteg Heat & Eat
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Dup overfladen tør før krydring.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol.
- 53-54°C: rare
- 56-58°C: medium
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud, så det ikke er iskoldt.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Brun stegen grundigt på alle sider på en meget varm pande.
- Flyt stegen til ovn ved 120°C.
- Tilbered indtil kernetemperaturen når 53-54°C for rare eller 56-58°C for medium.
Alternativ tilberedning
- Opvarm i vandbad ved 54°C.
- Brun derefter kødet på en meget varm pande.
Hvile
- Lad kødet hvile under let folie.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Culottesteg Heat & Eat – tilberedningsguide
Culottesteg tilberedes ved først at blive brunet på pande og derefter færdigtilberedt i ovn eller vandbad. Tilberedningen styres efter kernetemperatur for et ensartet resultat. Gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.