Striploin hel i ovnen
Ingredienser
Kød
- Striploin hel
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie eller smør til bruning
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brug stegetermometer for et præcist resultat.
- Lad kødet hvile grundigt før udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø striploin helt i køleskab, hvis den er frossen.
- Tag den ud og lad den temperere.
- Dup kødet tørt.
- Rids fedtsiden let uden at skære ned i kødet.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 120°C.
Bruning
- Varm en pande op ved høj varme med lidt fedtstof.
- Brun kødet grundigt på alle sider, så der dannes en stegeskorpe.
Færdigtilberedning
- Læg striploin på en rist over en bradepande med fedtsiden opad.
- Steg ved lav temperatur, indtil kernetemperaturen når:
- 55-60°C for rosa
- 60-65°C for medium
- 65-68°C for gennemstegt
Hvile
- Tag kødet ud og lad det hvile utildækket i 10-15 minutter.
Servering
- Skær i skiver på tværs af fibrene og server.
Hel striploin – klassisk steg med tydelig struktur
En hel striploin egner sig godt til langsom tilberedning ved lav temperatur efter en grundig bruning. Den jævne varme giver ensartet tilberedning fra kant til midte, og korrekt hviletid sikrer et saftigt og skærevenligt resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.