Ribeye hel på grill
Ingredienser
Kød
- Ribeye hel
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie eller smør til bruning
Tips fra MrBeef
- Ribeyen skal være helt optøet før tilberedning, hvis den har været frossen.
- Brug stegetermometer for præcis styring.
- Langsom tilberedning ved lav temperatur giver et ensartet resultat.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag ribeyen ud og lad den temperere.
- Dup kødet tørt.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm grill til ca. 120-130°C ved indirekte varme.
Bruning
- Brun ribeyen over direkte høj varme eller på en meget varm pande, indtil der dannes en stegeskorpe på alle sider.
Færdigtilberedning
- Flyt kødet til indirekte varme.
- Tilbered indtil kernetemperaturen når:
- 55-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: gennemstegt
Hvile
- Tag ribeyen af varmen og lad den hvile utildækket i 15-20 minutter.
Servering
- Skær i tykke skiver på tværs af fibrene og server.
Hel ribeye – rolig tilberedning og tydelig struktur
En hel ribeye egner sig godt til først at blive brunet og derefter tilberedt ved lav temperatur. Metoden giver en jævn tilberedning hele vejen igennem og bevarer fedtmarmoreringens karakter. Korrekt hviletid er afgørende for et saftigt og skærevenligt resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.