Beef Hammer langtidsstegt
Ingredienser
Kød
- Beef Hammer
- Oksebouillon
Dryrub
- 2 spsk. Paprika sød
- 2 spsk. Sukker
- 1 spsk. Groft salt
- 1/2 spsk. Spidskommen
- 1 tsk. Løgpulver
- 1 tsk. Hvidløgspulver
- 1/2 tsk. Chilipulver
- 1/2 tsk. Paprika røget
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Bland ingredienserne til rubben og krydr. med friskkværnet peber.
- Rub kødet grundigt, så den er helt pakket i krydderi.
- Er tiden til det, kan. du med fordel rubbe den dagen før, og lade den trække på køl natten over.
Stegning af kødet
- Sæt kødet i et ovnfast fad, og hæld et par deciliter oksebouillon i bunden.
- Kram folie omkring kødet, og sæt den i ovnen i ca. ca. 8-10 timer ved 120 grader.
- Fjern folien den sidste halve times tid. Her kan du med fordel også pensle kødet med barbecuesauce, og sætte det tilbage i ovnen.
- Træk kødet fra benet med to gafler, eller tag et par handsker på og brug hænderne – pas på du ikke brænder dig.
- Overhæld gerne kødet med noget af bouillonen fra fadet inden servering.
Beef hammer, også kendt som Thor’s hammer, er en imponerende udskæring, der med den rette tilberedning bliver utroligt mør og saftig.
Denne opskrift guider dig gennem en langtidsstegning, hvor kødet gnides med en smagfuld dry rub og derefter steges i ovnen ved lav varme i ca. 10 timer. Resultatet er en smagfuld og saftig ret, der kan nydes på mange måder – prøv den med mac & cheese, i pita eller wraps, med nye danske kartofler, urtedressing og en frisk salat.
For ekstra smag, pensl kødet med din yndlings BBQ sauce den sidste halve time af stegningen, og vend kødet med saften fra bunden af fadet for at sikre maksimal saftighed og smag.
Rub i øvrigt gerne kødet dagen før og lad det trække på køl natten over for en endnu mere intens smag.
Du kan naturligvis også tilberede din Beef Hammer på grill. Tilbered den ved samme temperatur, og over indirekte varme.
Sæt den i et ovnfast fad, eller foliefad, ligesom i ovnen – så du får alle de lækre smage fra kødet samlet, som du kan vende kødet i til sidste.Saftigt oksekødLangtidsstegning oksekød
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.