Perfekt Steak
Ingredienser
Kød
- Steaks
Ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Skær bøffen ud mod fibrene for at bevare mørheden, og servér med dine yndlingssideretter som grillede grøntsager, kartofler eller en frisk salat.
Kernetemperatur
- Rare: 50-52°C (meget rød og blød)
- Medium-rare: 54-57°C (rød i midten, blød og saftig)
- Medium: 60-63°C (rosa i midten)
- Medium-well: 65-68°C (let rosa, næsten gennemstegt)
- Well-done: 70°C+ (gennemstegt)
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag kødet ud af køleskabet mindst 30 minutter før, så det får stuetemperatur. Dette sikrer en jævn tilberedning.
- Krydr generøst med MrBeef kryddersalt. Du kan også tilføje andre krydderier som hvidløgspulver eller urter efter smag. Brug ikke marinade til en god steak, da det kan overdøve kødets naturlige smag.
- Varm grillen op til høj varme (220-260°C). For at få den bedste stegeskorpe er en meget varm grill vigtig.
- Sørg for at have en zone med direkte varme og en med indirekte varme. Dette giver dig mulighed for at stege hurtigt og derefter lade kødet færdiggøre ved indirekte varme.
Grillning af kødet
- Læg bøffen på den varme grill over direkte varme. Grill den i ca. 1-3 minutter pr. side for at få en god stegeskorpe. Du kan dreje bøffen 45 grader halvvejs igennem, hvis du vil have et flot grillmønster.
- Efter at have brunet begge sider, flyt bøffen til den indirekte varme. Brug et stegetermometer for præcis tilberedning.
Hvile og servering
- Når bøffen er færdig, tag den af grillen og lad den hvile i ca. 5-10 minutter. Dette gør, at saften fordeles jævnt i kødet, så det bliver mere mørt og saftigt.
Jo tykkere en steak er, desto længere tid skal den have på grillen for at opnå den ønskede tilberedningsgrad. Dette skyldes, at varmen skal trænge dybere ind i kødet, hvilket kræver mere tid. En tynd steak på 1-2 cm kan blive hurtigt gennemstegt, mens en tykkere steak på 3-4 cm vil tage længere tid at nå den rette kerntemperatur, især uden at blive brændt på ydersiden.
For at undgå at overstege ydersiden, kan du bruge en kombination af direkte og indirekte varme. Start med at give den tykke steak en god stegeskorpe på direkte varme (høj varme), og flyt den derefter til indirekte varme, hvor den langsomt kan færdiggøres uden risiko for at branke.
Et stegetermometer er en god hjælp til at måle kødets indre temperatur. Husk, at en tykkere steak også kræver lidt længere hviletid, så saften fordeler sig jævnt i hele kødet.
Videoopskrift
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.