Entrecôte Steak
Entrecôte Steak fra MrBeef.dk
Hvis du ønsker at sætte tænderne i en mere fedtfattig bøf, så kan du altid vælge en udskæring som entrecôte. Selvom man ofte siger, at smagen sidder i fedtet, så er der stadig tilstrækkeligt til at en entrecôte steak smager dejligt.
Men hvordan får du så den perfekte bøf? Det er faktisk ret enkelt, og det kræver kun lidt tålmodig, varme, lidt salt og peber samt en grill. En meget varm grillpande eller en almindelige stegepande kan også anvendes og helst uden fedtstof. Du tænker sikkert - Hvad??! Det er rigtig nok. Man behøver ikke en masse stegefedt for at tilberede en ordentlig bøf, for den skal nok selv slippe panden. Læg den på panden og lad den ligge indtil den har en brun stegeskorpe og vend herefter. Du kan herefter skrue ned for temperaturen, og eventuelt tilsætte en lille klat smør og måske et knust fed hvidløg. Efter stegning har bøffen godt af en kort hviletid.
Idet udskæringen er meget fedtfattig, kan du med fordel tilberede entrecôten i sous vide for, at bevare saft og smag i kødet, og for at nedbryde muskelfibrene så kødet bliver mere mørt. Når kødet har opnået den ønskede temperatur, tages kødet op af vandet. Herefter skal du kun lige brune entrecôten på grill eller pande, så du får stegeskorpen. Husk også at kødsaften i vakuumposen kan anvendes til sauce.
Entrecôte priser svinger meget, men du kan ofte finde gode entrecôte tilbud men du kan også finde priserne i den anden ende af skalaen, hvor Wagyu entrecôterne ligger på ca. 900 kr. pr. kg.
Vi leverer dine bøffer og steaks, hurtigt og sikkert, lige til døren
Stort set alt kød skæres og vakuumpakkes den samme dag, som vi afsender varen til dig. På den måde kan vi sikre, at dine bøffer og steaks er friske og saftige når de kommer frem til dig. Det er dog vigtigt, at du altid læser varedeklarationen under de enkelte bøffer, idet enkelte udskæringer sendes som frostvare til optøning.
Hvordan skal din entrecote bøf steges?
• 45 - 54 grader: Rare/rød
• 57 - 64 grader: Medium
• 65+ grader: Well done/gennemstegt