Hjemmelavet Spareribs 3-2-1 metoden
Ingredienser
Kød
- 2 racks spareribs
Ingredienser
- BBQ rub
- Sennep
- 2 dl æblejuice (til spray)
- 100 gr. smør
- 4 spsk. brun farin
- 2 spsk. honning
- MrBeef BBQ sauce
Tips fra MrBeef
- Sørg for at holde temperaturen stabil under hele processen for at opnå perfekte ribs.
- Hvis du ønsker en mere intens røget smag, kan du bruge flere røgflis i løbet af de første 3 timer.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Fjern hinden på bagsiden af spareribsene. Dette gør dem mere møre og giver bedre smag.
- Smør ribsene med et tyndt lag sennep. (valgfrit, det hjælper krydderierne med at hæfte).
- Drys rigeligt med BBQ rub på begge sider af ribsene. Massér det godt ind.
- Lad spareribsene stå i ca. 30 minutter, mens du forbereder grillen.
Stegning af kødet
Trin 1:
- Forvarm din grill eller smoker til 110-120°C ved indirekte varme. Brug træflis som æble eller hickory for en god røget smag.
- Læg spareribsene på grillristen, med kødsiden opad, og lad dem ryge i 3 timer. Spray spareribsene med æblejuice hver 30-45 minut for at holde dem fugtige.
Trin 2:
- Efter 3 timer tages spareribsene af grillen og pakkes ind i Butcher Paper.
- Inden du pakker dem ind, lægger du smør, brun farin og honning på begge sider af spareribsene. Spray lidt mere æblejuice.
- Pak spareribsene tæt ind i Butcher Paper og læg dem tilbage på grillen i 2 timer ved samme temperatur (110-120°C). Dette hjælper med at mørne dem yderligere.
Trin 3:
- Efter 2 timer pakkes spareribsene ud af folien og lægges tilbage på grillen.
- Smør spareribsene med MrBeef BBQ sauce, og lad dem grille i yderligere 1 time ved indirekte varme. Dette giver dem en dejlig glaseret overflade.
- Hvis du vil have en mere karamelliseret overflade, kan du pensle dem flere gange under den sidste time.
Hvile og servering
- Når spareribsene er færdige, tag dem af grillen og lad dem hvile i 10-15 minutter.
- Skær spareribsene i individuelle stykker og server med ekstra BBQ sauce på siden.
3-2-1-metoden er en genial måde at tilberede spareribs på, fordi den sikrer en perfekt balance mellem røg, mørhed og smag. Metoden er traditionelt opbygget omkring tre faser: 3 timer med røg, 2 timer i Butcher Paper og 1 time med glasering.
Som vist i MrBeef's Youtube video kan du selvfølgelig eksperimentere med mange forskellige ingredienser for at tilpasse smagen til dine egne præferencer. Et eksempel på dette er cola, som kan tilføje en sød, karamelliseret smag til spareribsene, især når det bruges i Butcher Paper sammen med smør og brun farin. Colaens sukkerindhold hjælper med at skabe en klæbrig, glaseret overflade, der komplimenterer krydderierne perfekt.
Der er også mange andre muligheder – du kan bruge forskellige frugtsafter, som appelsin- eller ananasjuice, eller erstatte honning med ahornsirup for en dybere sødme. Hvis du vil give dine spareribs en lidt skarpere smag, kan du tilføje en smule eddike eller endda øl i Butcher paper for at bryde fedmen. Det er præcis denne fleksibilitet, der gør 3-2-1-metoden så populær – den giver en solid ramme for tilberedningen, men efterlader masser af plads til kreativitet.
Så selvom BBQ rub og æblejuice er klassikere, kan du med lethed afprøve ingredienser som cola, chili eller endda appelsinjuice, som også vises i videoen, for at skabe din helt egen version af de perfekte spareribs.
Videoopskrift
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.