Japansk Wagyu steak BMS 8-12 A5
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- En neutral olie med høj røgpunkt (f.eks. vindruekerneolie eller solsikkeolie)
Tips fra MrBeef
- Brug en stegepande i støbejern eller en anden tung pande, der kan blive meget varm.
- Da Wagyu er meget rigt og fyldigt, er det bedst at servere med enkelt tilbehør som dampede grøntsager eller en frisk salat, som ikke overdøver kødet.
- Det er vigtigt ikke at overstege Wagyu. Det skal helst være medium-rare eller lidt mindre for at bevare den bløde, smeltende tekstur.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag din Wagyu steak ud af køleskabet kort før tilberedning. (I stedet for at lade den komme helt op til stuetemperatur, som man normalt gør med andre bøffer, skal Wagyu steakes være kølig, så fedtet ikke smelter før stegning. Du kan tage det ud lige inden du opvarmer panden.)
- Krydr bøffen let med MrBeef kryddersalt, vent evt. til efter stegning, da Wagyu er meget sart.
Stegning af kødet
- Læg Wagyu-steaken på panden, og lad den stege i ca. 45-60 sekunder på hver side for medium-rare, afhængigt af tykkelsen. Wagyu behøver ikke meget tid på grund af den intense marmorering. Målet er at skabe en sprød skorpe, mens fedtet smelter og giver kødet sin unikke smag.
- Brug en tang til forsigtigt at vende bøffen. Hvis din steak er tykkere, kan du også give siderne en hurtig stegning i 10-15 sekunder hver.
Hvile og servering
- Når bøffen er stegt, tag den af panden, og lad den hvile i 3-5 minutter. Dette gør, at saften fordeler sig jævnt i kødet.
- Skær Wagyu-steaken i tynde skiver. På grund af det høje fedtindhold er det almindeligt at servere Wagyu i små skiver for at undgå, at det føles for tungt.
- Du kan drysse lidt ekstra flagesalt på skiverne lige før servering, hvis du ønsker det.
Japansk Wagyu A5 med en BMS (Beef Marbling Score) på 8-12 repræsenterer noget af det fineste og mest eksklusive oksekød i verden. A5 er den højeste kvalitetsbedømmelse, som angiver både ekstremt høj marmorering og fremragende kødstruktur. BMS 8-12 betyder, at kødet er rigt på intramuskulært fedt, hvilket giver en unik, smeltende tekstur og en fyldig, smøragtig smag. Dette kød kræver nænsom tilberedning for at fremhæve dets naturlige fedt og saftighed, og det serveres ofte i tynde skiver på grund af den intense smagsoplevelse.
Videoopskrift
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.