.w1058.h595.backdrop.jpg)
Pork Shoulder langtidsstegt
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. paprika (røget eller sød, efter smag)
- 1 spsk. fennikelfrø, let knust
- 1 spsk. brun farin eller honning
- Frisk rosmarin, hakket
- Frisk timian, hakket
- Salt og friskkværnet peber
- 200 ml æblecider eller kyllingebouillon
Tips fra MrBeef
- Hvis du har tid, kan du salte kødet 12-24 timer før stegningen. Gnid kødet med salt og opbevar det i køleskabet for at trække fugt og forbedre smagen.
- Prøv og eksperimentere med andre krydderier som cayennepeber eller spidskommen for at give retten et krydret twist.
- Kødet er mørt, når kernetemperaturen når 90°C.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 130°C (langsom stegning). Dup kødet tør med køkkenrulle.
- Bland olivenolie, hvidløg, paprika, fennikelfrø, brun farin (eller honning), rosmarin, timian, salt og peber i en skål for at lave en krydderiblanding. Gnid blandningen grundigt ind i kødet.
- Læg kødet i et ildfast fad eller en bradepande. Hæld æblecider eller kyllingebouillon i bunden af fadet for at tilføre ekstra fugt under stegningen.
Stegning af kødet
- Dæk kødet løst med aluminiumsfolie og sæt det i ovnen. Steg kødet ved lav varme i ca. 5-6 timer, indtil det er meget mørt og nemt kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- Efter langtidsstegningen, fjern folien og skru ovnen op til 200°C. Lad kødet stege i yderligere 20-30 minutter, så overfladen bliver sprød og karamelliseret. Hold øje med kødet undervejs.
Hvile og servering
- Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 minutter, før du begynder at trække det fra hinanden eller skære det ud.
- Server kødet som pulled pork i burgerboller med coleslaw, eller skær det i skiver sammen med ovnstegte kartofler og grøntsager. Du kan også bruge skyen fra fadet til en lækker sauce.
Mørt og saftigt langtidsstegt Pork Shoulder
Denne opskrift på langtidsstegt Pork Shoulder, giver et mørt og smagfuldt stykke kød. Pork Shoulder er kendt for sin dybe smag og marmorerede struktur, og når det steges langsomt, bliver det utroligt saftigt med en sprød og karamelliseret overflade.
Kødet krydres med en aromatisk krydderiblanding af paprika, fennikelfrø, rosmarin og brun farin, som tilfører dybde og en let sødme. Langsom stegning ved lav temperatur sikrer, at kødet bliver så mørt, at det nemt kan trækkes fra hinanden. Til sidst steges det kort ved høj varme for at få den sprøde kant.
Denne ret er ideel til både pulled pork i burger eller som et festmåltid med kartofler og grøntsager. Langtidstilberedningen giver dig mulighed for at skabe en uforglemmlig smagsoplevelse med minimal indsats.
Perfekt til en middag, der imponerer gæsterne eller familien.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.